北京盈盛恒泰科技有限責任公司
智能感官設備助力研究：煮熟腌制肉制品的營養(yǎng)、物理和風味特性
檢測樣品：煮熟腌制肉
檢測項目：風味檢測 感官指標
方案概述：德國AIRSENSE電子鼻對樣品的香氣具有高度的敏感性。即使揮發(fā)性化合物的輪廓稍有變化，也會導致不同的傳感器反應。因此，它在分析肉類和肉制品的風味方面得到了廣泛的應用。日本INSENT電子舌通過智能味覺仿生系統(tǒng)模擬人類口腔的味覺器官來檢測樣品的味道，不同腌制熟肉制品的味覺屬性不同。
Nutritional, physical, and flavour properties of cooked marinated meat products
Nutritional, physical, and flavour properties of cooked marinated meat products
煮熟腌制肉制品的營養(yǎng)、物理和風味特性（中國肉類研究中心）
德國AIRSENSE電子鼻對樣品的香氣具有高度的敏感性。即使揮發(fā)性化合物的輪廓稍有變化，也會導致不同的傳感器反應。因此，它在分析肉類和肉制品的風味方面得到了廣泛的應用。
日本INSENT電子舌通過智能味覺仿生系統(tǒng)模擬人類口腔的味覺器官來檢測樣品的味道，不同腌制熟肉制品的味覺屬性不同。
研究結果發(fā)現(xiàn)理論基礎和指導支持在大規(guī)模生產(chǎn)中使用現(xiàn)代肉類科學技術來提高中國傳統(tǒng)肉制品的質量。同時，本研究首次為傳統(tǒng)鹵煮肉制品的工業(yè)化生產(chǎn)和風味控制提供了一些深刻的見解。
相關產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學習、研究之用，版權歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權，不得轉載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡傳播等。
2.如您有上述相關需求，請務必先獲得方案提供者的授權。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由上傳企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
該企業(yè)的其他方案
業(yè)界頭條
- 金華火腿如何破局續(xù)寫輝煌篇章
-
金華火腿這一千年珍饈，正借助現(xiàn)代化生產(chǎn)與創(chuàng)新發(fā)展，在新時代綻放出更加絢爛的光彩，續(xù)寫輝煌篇章。
